МУКА КУРСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ

ООО «ТД Белый Город» является крупнейшим в Москве и Московской области поставщиком муки семи мукомольных предприятий России. Для производства покупается мука оптом, на этом и специализируется наша компания.

В нашем ассортименте всегда есть мука Новомосковского МК, СтароОскольского КХП, Курского КХП, Мичуринского МК, Тамбовского МК, «Корона Ставрополья» и «Алтай-Батюшка».

Нашими клиентами являются как небольшие индивидуальные предприниматели, так и крупнейшие пекарни Москвы и Московской области.

Из-за неоднородности зерна даже самая лучшая мельница не может гарантировать одинаковые показатели муки на протяжении долгого периода производства. Мука Курск является одной из самых популярных продуктов потребляемых российскими хлебопекарнями.

Благодаря поставкам муки с семи разных мельничных комбинатов мы оперативно реагируем на изменение в качестве муки, поставляемой нашим клиентам. Наличие широкого ассортимента муки с различными показателями по белизне, клейковине и ИДК позволяет нам в течение одного дня подобрать муку под требования конкретного производства и заменить муку, с которой Вы работаете.

На нашем складе всегда есть достаточный запас муки каждого завода-производителя для избежание дефицита муки у крупных потребителей.

Минимальный объём доставки по Москве от 3 тонн, минимальный объём по Москвоской области от 5 тонн, самовывозом — 50 кг, минимальная тарная единица — мешок 50 кг.

Мука — это один из самых важных продуктов питания, получаемый при перемалывании зёрен различных культур. Самой распространенной является пшеничная мука.

В России производится шесть сортов пшеничной хлебопекарной муки: экстра, высший сорт, крупчатка, первый сорт, второй сорт и обойная.

Крупчатка состоит из частиц более крупного размера, вырабатывается из особых сортов пшеницы, почти не содержит отрубей.

Мука высшего сорта имеет более мелкие частицы. Если ее растереть между пальцев, то крупинок не почувствуется.

Экстра – это лучшая категория муки высшего сорта.

Первый сорт – это мука тонкого помола, мягкая на ощупь, с весьма высоким содержанием клейковины.

Мука второго сорта имеет более темный оттенок и содержит отруби.

Обойная мука еще более темного цвета и с самым высоким содержанием отрубей.

Для разных блюд нужна разная мука. Например:

Мука для пиццы.

Родина пиццы – Италия. Там используется мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы с высоким содержанием глютенина и глиадина. От этого зависит эластичность и упругость теста. Так же итальянская мука высшего сорта имеет силу 200 W — 280 W, что способствует большей плотности и упругости теста. Российским аналогом можно считать пшеничную муку Экстра. Она должна содержать минимум 12 % белка (клейковины), чтобы тесто не было пышным.

Мука для приготовления пельменей, самсы, лаваша, блинов используется высшего сорта, так как она самая мелкая и белая.

Мука для хлеба.

Чаще всего для хлеба используется мука высшего и первого сорта из твердых сортов пшеницы. Мука мелкого помола, практически не содержит отрубей и богата клейковиной. Тесто из этой муки хорошо поднимается и имеет равномерную пористость. Для отрубного хлеба используется мука более грубого помола с высоким содержанием отрубей. Для зернового хлеба используется так же мука грубого помола с добавлением различных цельных зерен.